Séjourner aux gîtes de La Maison Stony, c’est vivre une immersion au cœur d’un domaine viticole authentique et familial : le Domaine du Château de Stony. Niché dans un environnement naturel préservé, le domaine cultive ses vignes avec passion et engagement, en mettant à l’honneur des vins biologiques qui reflètent le terroir unique de Frontignan.

Ancien domaine familial depuis 1860 avec 6 générations. Ce domaine viticole accueille aujourd’hui de nouveaux propriétaires pour faire perdurer l’histoire.

Avec ses 14 hectares, découvrez ses vins Bio d’exception : Muscat de Frontignan AOP, vins blanc secs, rosé et pétillant ainsi qu’une gamme de vins rouges et même du jus de raisin.

Un domaine viticole bio, engagé et singulier à Frontignan

Le Domaine du Château de Stony fait partie des domaines engagés dans une viticulture biologique, un choix encore rare à Frontignan et dans le bassin de Thau. Ce mode de culture privilégie :
le respect des sols et de la biodiversité, des méthodes naturelles de culture de la vigne, une vinification respectueuse du fruit et du terroir.
Cet engagement permet d’élaborer des vins authentiques, expressifs et représentatifs du climat méditerranéen.

Terre historique du Muscat, découvrez les cuvées :

Frontignan est reconnu pour ce vin emblématique aux arômes intenses et raffinés. Le Domaine du Château de Stony perpétue cette tradition en proposant plusieurs expressions du Muscat.

Soleil d’hiver – Muscat AOP :

Cuvée signature du domaine, « Soleil d’hiver » propose un Muscat élégant et lumineux, aux arômes typiques de fruits mûrs et de fleurs blanches. Il s’accompagne parfaitement à l’apéritif, en cocktail (jus de pamplemousse), avec foie gras et fromages bleus (Roquefort), ou avec un dessert à base de fruits (tartes, mousses, fruits frais, sorbets)

Fleur de Muscat – Le moelleux :

Plus rond et gourmand, « Fleur de Muscat » révèle des notes délicates de miel et de rose mêlés à ceux plus exotiques de la mangue et du litchi. A déguster à l’apéritif ou avec des mets sucrés-salés : rôti de veau à l’orange, tajine d’agneau aux abricots, du melon ou des fraises. 

Améltier – Le Muscat sec :

Original et surprenant, « Améltier » propose une expression plus fraîche et minérale du Muscat comme la vigne en fleur, l’églantine, le thé vert ou l’anis. En bouche, des notes de pamplemousse rose et citron.
Aromatique et vif à la fois, ce vin de muscat à petit grain accompagnera des coquillages, des asperges, un maquereau grillé, une brandade nîmoise, une volaille à l’estragon, une tielle sétoise, un pélardon.

Lumière d’automne – Vendange tardive :

Issue de muscat à petit grain passerillé sur souche, vinifié et élevé en fût de chêne pendant un an, sa production est limitée. Cette cuvée offre une grande richesse aromatique avec des notes de miel, vanille, orange amère, abricot, coing… Elle se savoure aussi bien avec une entrée que pour des desserts comme la tarte pomme cannelle. 

Jus de raisin de muscat :

Élaboré à partir des raisins du vignoble, le jus de raisin du domaine constitue une alternative naturelle et savoureuse, permettant à tous, petits et grands, de profiter des saveurs du terroir

Pétalle de Ciste – le rosé : Léger et élégant, ce rosé à la robe brillante, aux reflets orangés, typique du mourvèdre dont il est issu, en évoque, par ses notes de fleurs, de griotte et d’agrumes. Idéal pour les repas d’été et les moments de convivialité.

Les vins rouges : Lentisque, Garance, Kermès, Pourpre et Nacarat.
Allant de vins fruités et accessibles à des vins plus structurés et complexes avec les cépages : grenache, mourvèdre, syrah. Vendangés à la main exhalent des senteurs de cerise confite, de cassis, de pain d’épice au miel, de cacao épicés ou d’épices poivrée.

Parfaits pour accompagner les spécialités régionales ou des plats plats en sauce comme un gigot d’agneau, un pavé de bœuf grillé, des gibiers et des fromages….

La nouveauté : un vin pétillant : Aphyllante :
Le Domaine vous propose également une nouvelle cuvée pétillante, fraîche et festive, parfaite pour célébrer les moments de partage

🍷 Dégustations et visites au domaine

Le Domaine du Château de Stony accueille les visiteurs souhaitant découvrir l’univers du vin et les coulisses du domaine.

Lors de votre visite, vous pourrez : découvrir les vignes et leur environnement naturel, visiter la cave et comprendre les étapes de vinification, suivie d’une dégustation commentée des vins.

Le caveau et la boutique permettent également d’acheter directement les vins du domaine et de prolonger l’expérience chez vous.

🌟 Une expérience privilégiée pour les hôtes de La Maison Stony

Pour les visiteurs séjournant dans les gîtes de La Maison Stony, la découverte du Domaine du Château de Stony est une expérience unique.

Une destination œnotouristique au cœur du bassin de Thau

Grâce à son engagement biologique, sa diversité de cuvées et son accueil convivial, le Domaine du Château de Stony s’inscrit comme une étape incontournable pour les amateurs de vin, les curieux et les amoureux de nature.

Que ce soit pour une dégustation, une visite ou un séjour dans les gîtes, le domaine propose une découverte complète du terroir de Frontignan.

✨ Séjourner à La Maison Stony, c’est vivre le vin autrement, au plus près des vignes, des hommes et du terroir.

Alors n’attendez plus pour réserver votre séjour !